编者的话：今年夏季，全国各地都开起了大大小小的夜市。夜幕降临，人群熙熙攘攘，沿街的夜市广场香气四溢、烟火缭绕。携三五好友走在夜市里一边逛一边吃，心和味蕾都忍不住雀跃。实际上，国外也有许多各具特色的夜市，有的美食荟萃，有的表演多样。

墨尔本夜市，风笛与古筝共鸣

墨尔本维市的摊位

墨尔本近年来“烟火气”越来越浓，分布在城市各地的几大夜市功不可没，维多利亚女王市场便是其中之一。墨尔本人亲切地将维多利亚女王市场称作“维市”，并把这里当作墨尔本的“心脏”和“灵魂”。这里是墨尔本最大的市场，同时也是游客打卡的胜地。每年的夏初至3月底，维市都会开设夜市，成为人们“夜生活”的中心之一。

维市占地超过7公顷，开设有数百家大小不同、经营各异的商家和店铺。这里最吸引记者的是丰富的小吃，尤其是澳大利亚特产牛肉派。与快餐店销售的水果派不同，澳式牛肉派选用当地优质的安格斯牛肉，切成牛肉粒后混以奶酪和香料，填充在烘烤的面壳中。维市的牛肉派深受当地人喜爱，烤制的面皮酥脆，内含的牛肉馅不仅香味醇厚，而且还有不同口味可供选择。牛肉派是澳大利亚人生活中不可缺少的食物，澳大利亚各地每年都会举行名目繁多的牛肉派试吃和比赛，获奖者总会把奖章挂出来招徕顾客。敢在竞争激烈的维市出售牛肉派，这商家还真得有两把刷子。

除此之外，维市还有丰富的美食选择：刚刚打捞回来的生蚝、龙虾是来夜市不能不尝的海鲜佳肴；小巧精致的迷你汉堡让人们既可以品尝到不同风味的汉堡包，还不至于吃得太饱；小朋友们的最爱是冰激凌，特别是用新鲜水果和鲜奶混合调制的水果冰激凌尤其香甜。

维市给人的第一感觉就是“很香”，这种香味不仅停留在味蕾上，也弥漫在市场的空气中。吃饱喝足之余，人们还可以在这里逛逛花店、旧书店、手工艺品店以及服装店等。记者的感受是，在夜市上买不买是一回事，逛一逛总能让人心情愉悦，轻松自在。

除了美食与购物，记者对维市的艺术表演也产生了浓厚的兴趣。近几十年来，随着大量亚洲、非洲和拉美移民涌入，澳大利亚的多元文化在不同族裔间深入交流与融合。在维市的老建筑外，可以常年看到来自澳大利亚本土和不同国家的街头艺术家进行丰富多彩的表演。

记者认为最有特色的表演就是澳大利亚原住民的长筒号角。每当沉重而空灵的“呜呼”声从色彩斑斓的号角中响起，人们仿佛瞬间被带到了广袤的澳大利亚内陆，在荒漠、草原与河流交织的大自然中自由舞蹈。记者曾经采访过一位在维市表演的原住民老人，他告诉记者，他的部族原本就居住在墨尔本自然环境良好的雅拉河畔。然而，随着英国殖民者的到来，尤其是早期对原住民进行残酷屠杀，让他的族人不得不迁往更加干旱和贫瘠的内陆地区。如今，他希望通过在维市外的表演，唤起人们对原住民文化的了解和重视，为澳大利亚最早的本土文化留下一丝血脉。

在维市的建筑内，商铺之间有一些宽敞的空间，可供艺术家更自如地表演。记者常常在劳累一周后，来到维市买上一杯香浓的咖啡，点上几样小吃，坐在餐桌前欣赏音乐家们的现场演奏和歌唱。有时是各种肤色的音乐人一起演出爵士乐或流行乐；有时是苏格兰后裔吹起的风笛；有时会有来自墨尔本专业艺术团的“快闪”表演……最让记者感动的，是在这里巧遇过中国的古筝表演：熟悉的“流水”旋律响起的那一刻，淡淡的乡愁涌上心头，“游子在这头，祖国在那头”。看着来自不同国家的人熙熙攘攘地徜徉在夜市中，记者不禁思考，不管来自哪里，当人们在夜市尝到家乡的味道，听到家乡的旋律，是不是都会回忆起儿时的玩伴、思念故乡的父老，平添一份早日回家的冲动。

维市的夜市是迷人的，不仅是灯火与香味，更是一份实实在在生活着的体验。记者曾在维市与一位老摊主闲聊，他告诉记者，开店30多年，深深感到，虽然表面上看“维市”显得有点乱、有点吵，但是它骨子里却“很真实”，“是那种让你感到踏实的真实”。

500顶白色系帐篷撑起曼谷夜市的浪漫

乔德夜市的摊位

曼谷独特的气候和地理条件使当地形成了包含夜市与水上市场在内的别有特色的曼谷集市文化。曼谷为热带季风气候，全年气温较高，雨量充沛，旱雨季分明。持续高温炎热的气候让当地人养成了太阳下山以后才出来活动的作息习惯，夜市也随之产生，曼谷人逛夜市的习俗一直延续到今天。虽然有了一些以游客为主的观光型夜市，但游人罕至的地方同样到处可见本地夜市。

现在最火的夜市是位于曼谷拉玛九地区附近的乔德夜市，由原拉差达火车夜市团队经营。这里交通便利，面积很大，约有500多个摊位。白色系摊位帐篷整齐划一，从旁边的尚泰拉玛九商城高层向下望去，十分具有视觉美，甚至不敢相信这是一个本该杂乱的夜市摊位。

乔德夜市里许多摊位都在贩售火山排骨，通常排队人最多的那家就是最好吃的。进入夜晚后，公共用餐区周边的棕榈树会亮起灯光，在白色系摊位帐篷的映衬下，颇有浪漫格调。游客手捧冰沙、烤虾、芒果糯米饭，享受美食的同时还能在这里逛到明码标价的泰式服饰、包包、饰品等。

席娜卡琳火车夜市则是泰国年轻人比较喜欢的一个地方，主打露天跳蚤市场和室内怀旧古董商店，在这里你可以淘到很多比较有特色的商品，有很多收藏家把自己的商品拿到这里来交换，很多泰国的手艺人也会在这里出售自己精美的手工艺品。

夜市里的酒吧、咖啡厅、餐厅等建筑风格也氛围感十足，如果你想要感受下曼谷的时尚，那么这里绝对是不错的选择。唯一的缺点就是地理位置不在市区、没有直达的地铁和轻轨。

除了陆上夜市，曼谷的水上市场也很出名。频繁的降水和穿城而过的湄南河让曼谷的道路交通变得艰难。漫长的雨季里，无法徒步出行，而过去以物易物的农业经济社会却不能停止交易，于是曼谷人用木板造船、依靠纵横交错的河流做起了买卖。到了现代，虽然建起了四通八达的平坦公路和穿梭在高空与地下的曼谷轻轨、地铁，很多人还是会习惯在水面上聚集交易。众多水上市场作为一种民俗，在现代社会得到保留，成为了兼具旅游和生活的独特风景。

空叻玛荣水上市场是距离曼谷市区最近的本土水上市场，仅在周末开放，花100铢（约合20元人民币）就可以坐船游览90分钟。沿途会经过许多当地人居住的房子，两岸是密密丛丛的热带果树。

名气最大、出镜率最高的水上市场要数位于曼谷市西南的丹嫩沙多水上市场，距离市内约80公里，始建于1868年，被称作泰国文化“水上主题公园”。游客只需坐在船上，想买其他船上或岸上的什么东西就向船夫示意，船夫会停下来。

巴依老爷烤串档走红温哥华夜市20年

列治文夜市的小吃

加拿大地广人稀，冬季漫长且寒冷，并不适合户外活动。因此和其他大多数国家不同，这里的户外大型活动都是季节性的，夜市当然也不例外。但也正因如此，这里的夜市格外受到本地人的关注，人们也格外珍惜“可以逛夜市的季节”。说起加拿大夜市，不得不提温哥华的“列治文夜市”，这里可是号称“北美夏季第一夜市”，鼎盛时期每晚出摊近400家。

列治文夜市刚开办的时候规模很小，只是在列治文的停车场“小打小闹”，最初人流、摊档都不多，且动辄被“左邻右舍”投诉“扰民”，被附近实体店以各种借口排挤，不得不几次搬迁。

但随着市民逐渐熟悉、接受了这种独特的消遣方式，夜市变得热闹起来，每晚都有3万以上客流，当地市政府和旅游部门也开始关注，把列治文夜市当作一张亮丽的地方名片来推介，终于让夜市一炮走红。2012年，夜市搬迁到现今地点，俨然成为加拿大的一处文化“地标”。

列治文夜市里上百个四四方方、红黄两色的摊档帐篷鳞次栉比，“富有夜市特色”的烧烤类食物的香气扑鼻而来——按照记者的一位常逛夜市的朋友所说，“夜市的主题不就是‘逛吃逛吃’么”。

列治文夜市的摊档分两种，一种是本身有常年经营的实体店甚至连锁店品牌，另一种是没有实体店、或曾经有过但早已关张，只能在夜市觅得踪影的“夜市摊档”，这些摊档往往更受人们欢迎。由于列治文夜市历史悠久，许多“夜市摊档”年年开张，居然形成了品牌效应，像年年排长队的“网红摊档”——巴依老爷烤串，据说第一届夜市就出摊，坚持至今已经20多年了。

【环球时报驻澳大利亚特约记者 达 乔 环球时报驻泰国特派记者 张矜若 环球时报驻加拿大特约记者 陶短房】